Sauvignon

DOP Friuli Isonzo Sauvignon

Ursprungsbezeichnung
DOP Friuli Isonzo Sauvignon

Restzucker
Trocken

Bodentyp
Ebene, reich an Kies und Schotter, Tonbeimengung von rötlicher Farbe durch die Präsenz von Eisen- und Aluminiumoxid. Gut belüftetes, nicht zu warmes und trockenes Areal.

Rebsorte
Reiner Sauvignon

Reberziehung
Guyot

Methoden der Schädlings – und Krankheitsbekämpfung
Integrierte Schädlingsbekämpfung auf minimalen Umweltauswirkungen.

Lesezeitpunkt
Mitte September

Vinifikation
Die Trauben werden vorsichtig entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in Inox—Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur (15°C – 18°C).

Ausbau
Am Ende des Gärprozesses wird der Wein in Inox-Edelstahlbehälter umgefüllt. Dort reift für 10 Monate „sur lies“. Nach der Flaschenabfüllung verfeinert noch in klimatisierten Lagerräumen.

Sensorische Eigenschaften

Jahrgang 2019 | Alkohol 12.5%vol

Farbe
Beim Anblick präsentiert sich mit faszinierender Leuchtkraft und Klarheit und einem jugendlichen zitronengelben Farbton mit grünlichen Reflexen.

Duft
In der Nase beginnt es mit einer gemessenen Intensität, die zwischen zarten Pflanzennoten und ebenso zarten Fruchtnoten (Pfirsich und exotische Früchte) gespielt wird.
Mit der Sauerstoffanreicherung und dem Anstieg der Temperatur wird der Wein komplexer und drückt blumige Aromen (Ginster und Wildblumen), Weizenmehl, eine zarte Rauchnote und fruchtige Noten aus, die an reifende Pfirsiche und Birnen erinnern.
Außerdem hat es eine leichte Zitrusnote (Zeder- und Bergamottenschale) und dann wieder exotische Früchte. Alles wird mit einer diskreten und niemals dreisten Intensität ausgedrückt. Elegant.

Geschmack
Im Mund ist es trocken, von großem Geschmack und guter Säure. Beide werden mit steigender Weintemperatur weicher, die sowohl in Komplexität als auch in Aroma abnimmt.
Gute Ausdauer und große Sauberkeit im Mund.

Wein-Speisen-Empfehlungen
Wein zum Aperitif oder zu festem Fischfleisch, auch gebacken.

Serviertemperatur
Bei 12° C anbieten

Jahrgang 2018 | Alkohol 13.0%vol

Farbe
Zwischen Strohgelb und Zitronengelb gespielt, hell, jung.

Duft
Die Aromen von exotischen Früchten (Passionsfrucht, Litschi und Ananas), Holunderblüten und aromatische Kräuter, erst aggressiv, beruhigen sich in typischer Eleganz und Finesse.

Geschmack
Frischer und aromatischer Wein, der durch die Rückkehr exotischer Früchte und faszinierende Noten gekennzeichnet ist. Um es in seiner Komplexität zu genießen, schlürfen kurz und warten dann ein paar Minuten dann mit kleinen Schlucken trinken.

Wein-Speisen-Empfehlungen
Dazu passen Fischgerichte und Kräuter-Omelette

Serviertemperatur
Bei 12° C zu empfohlen, optimaler Trinktemperatur von 14° C.

Jahrgang 2017 | Alkohol 13.0%vol

Farbe
Helligkeit und Brillanz verleihen seinem strohgelben faszinierenden grünlichen Reflexen.

Duft
Die typischen Aromen frischer Früchte (Pfirsich, exotische Früchte) zeigen Zitrusnoten (gelbe Grapefruit) und eine sehr zarte und spürbare Rauchnote. Feiner Wein, vertikal, betörend, aber nicht aufdringlich.

Geschmack
Jung, aber sehr erfreulich und angenehm zu trinken; frisch, würzig, ausgereifte, bezaubernde Struktur.

Wein-Speisen-Empfehlungen
Aperitif Wein, gut zu feinem Fisch in Ofen gebacken oder richtig gegrillt. Versuchen Sie es auch mit gegrillten oder gebackenen Jakobsmuscheln und mit einem feinen Kräuteromelett, in dem Melisse und Minze (richtig dosiert) mit etwas Schnittlauch vorherrschen.

Serviertemperatur
Bei 12° C mit optimaler Expressivität bei 15° C (12° C empfohlen, damit der Wein bei 15° C die richtige Belüftung erhält)

Technisches Datenblatt 2019

Technisches Datenblatt 2018

Technisches Datenblatt 2017